Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu bằng cách sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.

Một trong những món ăn được yêu thích của Ameera là Bàn ăn Địa Trung Hải, một món ăn đa năng gồm các loại rau, trái cây và phô mai có thể được điều chỉnh để phục vụ cho một cặp đôi hoặc một đám đông. Khi chọn các thành phần, Ameera gợi ý chọn những loại có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp chúng một cách nghệ thuật. Món ăn này vừa ngon với các loại nước chấm tự làm vừa ngon với các loại nước chấm mua sẵn.

Ameera gợi ý một số loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack, cùng với các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon. Các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ cũng là những lựa chọn tuyệt vời.

Để thêm hương vị, kết cấu và màu sắc cho món ăn, Ameera gợi ý sử dụng các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được. Bên cạnh đó, các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips cũng là những lựa chọn phù hợp.

Một trong những công thức nước chấm được yêu thích của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Ameera yêu thích cách muối biển này làm cho mỗi miếng ăn trở nên đặc biệt, tăng cường hương vị và hoàn thiện món ăn.

Để làm Hummus kinh điển, Ameera hướng dẫn trộn tất cả các nguyên liệu như đậu gà nấu chín, tahini, nước ép chanh, tỏi băm, nước lạnh, dầu ô liu nguyên chất, muối biển và bột cumin cho đến khi mịn. Sau đó, trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói.

Ngoài ra, Ameera cũng giới thiệu công thức Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, hơi nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Phiên bản này thay thế yogurt cho một phần kem chua, tạo ra một cách tuyệt vời để sử dụng các loại thảo mộc tươi.

Để làm Nước chấm ranch tự làm, Ameera hướng dẫn trộn tất cả các nguyên liệu như yogurt Hy Lạp, kem chua, nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, bột tỏi, bột hành, dill tươi băm và parsley tươi băm cho đến khi mịn. Sau đó, để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.

Cuối cùng, Ameera cũng giới thiệu công thức Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn tuyệt vời để phục vụ 4 người. Ameera hướng dẫn trộn yogurt Hy Lạp, nước ép củ dền và mật ong cho đến khi có màu hồng tươi và mịn. Sau đó, để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.

Bên cạnh đó, Ameera cũng giới thiệu công thức Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes, một món ăn ngon và healthy. Tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, Ameera gợi ý thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.

Ngành nông nghiệp Việt Nam đang đứng trước một thách thức đáng kể khi sản lượng trái cây dồi dào nhưng đầu ra không ổn định. Với hơn 1,3 triệu ha cây ăn trái trên cả nước, sản lượng hàng năm lên đến 15 triệu tấn, nhiều loại trái cây khi vào mùa thu hoạch thường rớt giá nghiêm trọng. Tình trạng này đã gây ra không ít khó khăn cho nông dân, đặc biệt trong hai tháng gần đây. Nghịch lý này đặt ra câu hỏi về việc quản lý và hỗ trợ đầu ra cho sản phẩm trái cây, nhằm giảm thiểu rủi ro và đảm bảo thu nhập ổn định cho người nông dân.

Để tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này, cần xem xét các yếu tố ảnh hưởng đến đầu ra của trái cây. Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng rớt giá là do sản lượng tăng nhanh, vượt quá nhu cầu tiêu thụ của thị trường. Ngoài ra, việc thiếu các kênh phân phối hiệu quả và sự phụ thuộc vào thị trường truyền thống cũng góp phần vào việc giảm giá trị sản phẩm. Bên cạnh đó, các yếu tố như biến động thời tiết, dịch bệnh và thay đổi nhu cầu tiêu dùng cũng ảnh hưởng đến giá cả và sản lượng trái cây.

Trước những thách thức này, nhiều giải pháp đã được đề xuất để hỗ trợ nông dân và ổn định đầu ra cho sản phẩm trái cây. Một trong những hướng đi quan trọng là tăng cường công tác xúc tiến thương mại và mở rộng thị trường tiêu thụ. Việc xây dựng các kênh phân phối hiện đại và đa dạng hóa các thị trường xuất khẩu có thể giúp giảm thiểu rủi ro và tăng cường giá trị sản phẩm. Đồng thời, việc ứng dụng công nghệ trong sản xuất và bảo quản cũng đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và kéo dài thời gian tươi ngon của trái cây.

Ngoài ra, việc hình thành các chuỗi giá trị nông nghiệp bền vững cũng là một giải pháp quan trọng. Bằng cách kết nối các bên liên quan trong chuỗi cung ứng, từ nông dân đến doanh nghiệp và người tiêu dùng, có thể tạo ra các mô hình sản xuất và tiêu thụ hiệu quả hơn. Điều này không chỉ giúp ổn định giá cả mà còn góp phần vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cuối cùng, để giải quyết vấn đề đầu ra cho trái cây, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các cơ quan quản lý, tổ chức ngành nghề và người nông dân. Việc xây dựng các chính sách hỗ trợ phù hợp và triển khai các chương trình xúc tiến thương mại có thể giúp thúc đẩy quá trình này. Bằng cách cùng nhau nỗ lực, hy vọng rằng ngành nông nghiệp Việt Nam sẽ sớm tìm ra giải pháp bền vững cho vấn đề đầu ra của trái cây, giúp người nông dân an tâm sản xuất và góp phần phát triển kinh tế địa phương.