Ẩm thực Tây Bắc luôn được biết đến với sự đa dạng và phong phú, không chỉ với các món ăn được chế biến từ nguồn thực phẩm tự cung tự cấp mà còn có những đặc sản dân dã được thu hái, gom nhặt từ rừng hay ven sông, ven suối. Mới đây, Hải Yến, một cô gái người Tày sống ở xã Châu Quế, tỉnh Lào Cai, đã giới thiệu về loạt mâm cơm Tây Bắc gây sốt mạng.

Cuộc sống hàng ngày của gia đình Hải Yến không chỉ xoay quanh các loại thực phẩm tự cung tự cấp như lợn, gà, cá mà còn có các loại rau sạch được thu hái từ tự nhiên như cà dại, rau dớn, măng. Hải Yến cho biết, ẩm thực bản làng mình có nhiều món đặc biệt, như các món rau rừng, măng rừng, cá suối, thịt nướng, gà nướng, cá nướng, bánh chưng, nem thính, thịt chua…

Đặc biệt, mỗi bữa cơm đều không thể thiếu bát chẳm chéo – thứ gia vị chấm được giã tay từ muối rang, ớt thóc bản địa, tỏi, mắc khén, rau thơm… Hải Yến nói rằng, đó đều là những món ăn dân dã, mộc mạc, mang đậm phong vị núi rừng Tây Bắc.

Mỗi mùa, mâm cơm thường ngày của bà con Tây Bắc lại có những món ngon khác nhau. Ví dụ, sau Tết Nguyên đán là mùa măng vầu, măng sặt ngọt, có thể xào tỏi, luộc hay nướng trên bếp củi đều ngon. Từ tháng 4, măng rừng bắt đầu chồi lên mặt đất, vị đắng nhẹ, có thể sáng tạo thành các món lạ miệng như luộc chấm mẻ, xào lá lốt hoặc cuốn trứng kiến, cuốn thịt gà…

Sang thu, bản làng bước vào mùa cốm. Trong mâm cơm, mâm cỗ dịp này của người địa phương thường có xôi cốm, vịt thả suối luộc, canh măng… Còn khi mùa đông tới, không thể không nhắc đến món thịt chua hoặc đồ gác bếp như lợn/trâu gác bếp, lạp xưởng.

Vào ngày Tết, mâm cỗ của người Tày thường không thể thiếu một số món như nem thính, thịt chua, gà đồi, các món nướng, rau rừng, xôi nếp, bánh chưng gù, lợn mẹt… Dịp này, nhiều gia đình trong bản còn có tục “đụng lợn”. Người Tày ưa vị đậm, thiên về cay và thơm – nhưng là cái cay dễ chịu của ớt rừng phơi khô hoặc nướng cho bớt vị hăng, cái thơm nồng của mắc khén, thảo quả, chứ không hề gắt hay nồng. Đặc biệt, họ có thói quen gói thức ăn trong lá (lá chuối, lá dong, lá vả/ngõa) rồi đem nướng, hấp hoặc đồ xôi.

Người Tày còn có quan niệm “người nấu là người giữ hồn bếp”. Bởi vậy, người nấu cỗ, nấu các bữa cơm quan trọng thường là đàn ông. Trong nhà, bố của Hải Yến cũng là người nấu ăn chủ yếu. Ông ít khi cần công thức nhưng lại hiểu rõ về nguyên liệu.

Mỗi món ăn, đặc sản truyền thống đều có bí quyết chế biến riêng – điều khó diễn tả bằng lời mà được truyền qua đôi tay, qua năm tháng, từ đó tạo nên sự độc đáo trong từng gian bếp của người Tày.

Trên sân khấu catwalk tại Bảo tàng Hà Nội, hơn 120 người mẫu nhí đã tỏa sáng rực rỡ, hóa thân thành những sứ giả văn hóa đầy tự tin. Họ đã truyền tải tinh thần vùng cao Tây Bắc qua từng bước trình diễn trong chương trình ‘Vietnam Iconic Runway – Trạm Di Sản: Em Tây Bắc 2’. Sự kiện này đã thu hút sự chú ý của công chúng với sự góp mặt của nhà thiết kế Linh Phương, người đã có nhiều dự án kết hợp thời trang cùng văn hóa truyền thống.

Chương trình trình diễn thời trang này đã biến không gian Bảo tàng Hà Nội thành một ‘bảo tàng sống’ giàu cảm xúc. Với sự tham gia của hơn 120 người mẫu nhí và teen, chương trình đã mang đến cho khán giả những phần trình diễn đầy sinh động và tự tin. Các tiết mục nghệ thuật trong chương trình đã tái hiện rõ nét đặc trưng văn hóa của đồng bào miền núi phía Bắc, qua điệu múa xòe uyển chuyển, âm thanh da diết của khèn môi, tiếng trống hội và những làn điệu dân ca mượt mà.

Đặc biệt, điểm nhấn quan trọng của chương trình là màn ra mắt bốn bộ sưu tập thời trang mới do nhà thiết kế Linh Phương thiết kế. Các bộ sưu tập này mang đậm dấu ấn văn hóa Tây Bắc và không chỉ tái hiện vẻ đẹp truyền thống mà còn thể hiện tinh thần đổi mới, sáng tạo. Sự kiện này còn có sự tham gia của nhiều khách mời nổi bật, trong đó có Hoa hậu Biển Việt Nam 2024 Nguyễn Hoài Linh, các ca sĩ nhí tài năng và hơn 100 người mẫu chuyên nghiệp.

Chương trình ‘Vietnam Iconic Runway – Trạm Di Sản: Em Tây Bắc 2’ khẳng định hướng đi bền vững trong lĩnh vực thời trang thiếu nhi tại Việt Nam. Đồng thời, chương trình cũng góp phần nuôi dưỡng tình yêu quê hương và ý thức gìn giữ bản sắc văn hóa dân tộc từ khi còn nhỏ. Thông qua sự kiện này, khán giả có thể thấy được tầm quan trọng của việc bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa truyền thống, đặc biệt là trong lĩnh vực thời trang.

Nhà thiết kế Linh Phương đã thể hiện sự tâm huyết và sáng tạo trong việc kết hợp thời trang với văn hóa truyền thống. Các bộ sưu tập thời trang của ông không chỉ mang lại vẻ đẹp thẩm mỹ mà còn góp phần quảng bá văn hóa Việt Nam ra quốc tế. Sự thành công của chương trình ‘Vietnam Iconic Runway – Trạm Di Sản: Em Tây Bắc 2’ đã mở ra những cơ hội mới cho lĩnh vực thời trang thiếu nhi tại Việt Nam, đồng thời khẳng định vị thế của Việt Nam trong ngành công nghiệp thời trang quốc tế.

Để biết thêm thông tin về chương trình và các hoạt động liên quan, vui lòng truy cập https://www.vietnamiconic.com.vn/ hoặc theo dõi trang fanpage của Vietnam Iconic trên https://www.facebook.com/VietnamIconic/.