Trong khu vực Wan Chai tấp nập của Hồng Kông, một cửa hàng bánh mì mới mang tên Bánh Mì Nếm đã ra đời, mang đến cho người dân địa phương những hương vị đích thực của Việt Nam. Cửa hàng này là ý tưởng của hai người gốc Sài Gòn, Kiki Phùng và đầu bếp Hạnh Đặng, với mong muốn giới thiệu ẩm thực miền Nam Việt Nam đến với công chúng Hồng Kông. Kiki Phùng, một influencer nổi tiếng trên YouTube, đã từ bỏ ánh hào quang của mình để theo đuổi đam mê ẩm thực và kinh doanh bánh mì.

Kiki và Hạnh đã dành nhiều thời gian nghiên cứu và thử nghiệm để tạo ra công thức bánh mì riêng, với mục tiêu mang đến hương vị đậm đà và nồng nàn của ẩm thực miền Nam Việt Nam. Cửa hàng của họ phục vụ nhiều loại bánh mì khác nhau, từ bánh mì thịt, pate, chà bông, đến dưa chua giòn và rau thơm. Điều đặc biệt là họ tự làm thịt nguội và ruốc pate gan tại Việt Nam và nhập khẩu vào Hồng Kông để đảm bảo chất lượng và hương vị.

Một điểm nổi bật khác của Bánh Mì Nếm là cà phê Việt Nam, được pha chế theo phương pháp Sài Gòn đích thực. Kỹ thuật pha cà phê này yêu cầu cà phê phải được pha từ ngày hôm trước, sau đó cho đá vào và uống đen, tạo ra hương vị đậm đà và gần như vị đắng của chocolate.

Kiki và Hạnh chia sẻ rằng, điều khiến họ không ưng ý nhất là các nhà hàng Việt Nam tại Hồng Kông thường không cho đủ rau thơm vào các món ăn. Bánh mì của họ thường được kẹp đầy hành lá, rau thơm, dưa leo và đồ chua, tạo ra hương vị cân bằng và đậm đà.

Với sự kết hợp giữa ẩm thực miền Nam Việt Nam và kinh nghiệm của hai người sáng lập, Bánh Mì Nếm đã trở thành một điểm đến lý tưởng cho những người yêu thích ẩm thực Việt Nam tại Hồng Kông. Cửa hàng này không chỉ mang đến hương vị đích thực của bánh mì Việt Nam mà còn là nơi để người dân địa phương khám phá và trải nghiệm văn hóa ẩm thực của Việt Nam. YouTube của Kiki Phùng cũng là một nguồn thông tin quý giá cho những ai muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Việt Nam và các món ăn đặc trưng của miền Nam.

Ẩm thực Việt Nam vốn dĩ nổi tiếng với sự đa dạng và phong phú của các món ăn, từ những món nổi tiếng như phở, bánh mì, bún chả đến những món ăn độc đáo và ít người biết đến. Bên cạnh những món ngon miệng, nền ẩm thực của Việt Nam cũng có những món ăn khiến người nước ngoài phải e dè và không dám thử. Một trong số đó là những món ăn làm từ trứng, một nguyên liệu quen thuộc nhưng được chế biến theo những cách khác biệt.

Trứng vịt lộn đã nổi tiếng trên thế giới không chỉ bởi độ bổ dưỡng mà còn vì hình thức có phần “rùng mình”. Nhiều tờ báo nước ngoài từng gọi đây là một trong những món ăn “đáng sợ nhất hành tinh”. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, trứng vịt lộn vẫn chưa phải là tất cả. Việt Nam còn có ít nhất 2 món trứng khác thậm chí còn khiến du khách hoang mang hơn cả bởi mùi vị và nguồn gốc đặc biệt của chúng.

Một trong số đó là trứng vịt dữa, hay còn gọi là trứng vữa, một món ăn dân dã nhưng lại khá kén người ăn ở miền Nam Việt Nam. Trứng này được lấy ra khi con vịt trong trứng chưa kịp thành hình hoàn chỉnh, tức là đã ấp một thời gian nhưng chưa đủ để thành trứng lộn. Phần lòng trắng và lòng đỏ trong trứng vữa không còn phân định rõ ràng, hoà quyện tạo nên kết cấu sền sệt, dẻo dẻo, kèm theo mùi hương béo ngậy đặc trưng. Khi ăn, người Việt thường chấm với muối tiêu chanh, muối ớt xanh hoặc nước mắm pha loãng, thêm chút rau răm, rau thơm để át mùi và tăng hương vị.

Thế nhưng, với người nước ngoài, chỉ cần nhìn qua là đủ “chùn bước”. Một phần vì hình thức hơi khác thường, phần khác do mùi khá nồng nếu không quen. Đặc biệt, khi nghe đến việc đây là trứng sắp hỏng, nhiều người đã không giấu được sự e dè.

Một món trứng khác cũng khiến không ít thực khách phải ngần ngại là trứng bắc thảo, có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng khá phổ biến trong ẩm thực Việt. Trứng (vịt, gà hoặc cút) được ngâm trong hỗn hợp gồm nước trà, tro, muối, vôi và đất sét trong nhiều tuần hoặc vài tháng. Kết quả là một quả trứng với phần lòng trắng hóa thành thạch trong suốt màu nâu đen, còn lòng đỏ trở nên sánh đặc, ngả xanh xám hoặc đen, có mùi khai đặc trưng.

Ở Việt Nam, trứng bắc thảo thường ăn kèm cháo trắng, cháo đậu xanh, hoặc làm topping trong súp cua. Người quen thì khen ngon, còn người chưa từng thử thì… rất dễ bỏ cuộc sau cú ngửi đầu tiên.

Dù bị gán mác “đáng sợ” với người nước ngoài, nhưng với người Việt, những món trứng kể trên lại là một phần quen thuộc trong ký ức ẩm thực, gắn liền với tuổi thơ, với hàng rong hay bữa ăn gia đình giản dị.

Có lẽ, đó cũng là điều đặc biệt của ẩm thực: cái “lạ” với người này lại là điều “thân quen” với người khác. Và nếu đủ dũng cảm vượt qua ấn tượng ban đầu, có khi du khách sẽ tìm thấy một thế giới hương vị hoàn toàn mới – đậm đà, khó quên.

Trong hơn một thập kỷ qua, Việt Nam đã tích cực chọn lọc những nhân vật tiêu biểu để trở thành cầu nối văn hóa, đại diện cho hình ảnh đất nước và con người Việt Nam trên trường quốc tế thông qua chương trình ‘Đại sứ Du lịch’. Chương trình này được khởi đầu vào năm 2011 và đã đạt được nhiều thành tựu đáng kể.

Các Đại sứ Du lịch Việt Nam đã truyền tải những câu chuyện chân thực và đầy cảm xúc về thiên nhiên, di sản, ẩm thực và con người Việt Nam. Thông qua tình yêu và sự gắn bó của họ với đất nước, những câu chuyện này đã được kể lại một cách gần gũi và đầy cảm xúc, góp phần quảng bá hình ảnh Việt Nam ra thế giới.

Việc huyền thoại golf thế giới Greg Norman tiếp tục được bổ nhiệm làm Đại sứ Du lịch Việt Nam giai đoạn 2025-2030 cho thấy tầm nhìn dài hạn của ngành Du lịch trong việc nâng tầm thương hiệu quốc gia thông qua các đại sứ có sức ảnh hưởng toàn cầu. Trong nhiệm kỳ đầu tiên (2018-2021), Greg Norman đã góp phần đưa Việt Nam trở thành ‘Điểm đến golf tốt nhất châu Á’ suốt 8 năm liên tiếp và ‘Điểm đến golf tốt nhất thế giới’ trong các năm 2019 và 2021.

Trong nhiệm kỳ mới, Greg Norman sẽ tiếp tục kể chuyện về điểm đến Việt Nam qua golf, ẩm thực, thiên nhiên và con người bằng các video, hình ảnh, livestream với phong cách gần gũi trên nền tảng cá nhân có hơn 175.000 người theo dõi. Không chỉ dừng lại ở đó, ông còn tham gia như một nhà hoạch định chiến lược, một chuyên gia phát triển sản phẩm, điều hiếm thấy trong vai trò đại sứ du lịch các nước.

Ông đề xuất phát triển hệ thống kiểm định sân golf theo chuẩn quốc tế; xây dựng các học viện golf đào tạo thế hệ trẻ, đến việc gắn du lịch golf với du lịch di sản qua các lễ hội và giải đấu chuyên nghiệp. Đặc biệt, ông và các đối tác đang xúc tiến phát triển những sân golf quy mô quốc tế tại các địa phương tiềm năng, bước đi chiến lược nhằm nâng cao chất lượng điểm đến và mở rộng phân khúc du khách cao cấp.

Trước đó, những Đại sứ Du lịch Việt Nam đầu tiên như Lý Nhã Kỳ, Bobby Chinn, Anoa Suzanne Dussol Perran, Lý Xương Căn và Jordan Vogt-Roberts đã để lại nhiều dấu ấn quan trọng trong việc quảng bá hình ảnh đất nước và con người Việt Nam ra thế giới. Họ đã tận dụng khả năng và sự ảnh hưởng của mình để đưa Việt Nam lên bản đồ du lịch thế giới.

Lý Nhã Kỳ, Đại sứ Du lịch Việt Nam đầu tiên (2011-2012), đã thể hiện bản lĩnh của một nhà vận động quốc tế. Nhờ sự nỗ lực của cô, vịnh Hạ Long đã lọt vào danh sách ‘7 kỳ quan thiên nhiên mới của thế giới’, tạo nên cú hích truyền thông mạnh mẽ.

Bobby Chinn, đầu bếp nổi tiếng người New Zealand gốc Việt, giữ vai trò Đại sứ Du lịch Việt Nam tại châu Âu (2014-2017), đã đưa ẩm thực Việt đến các sự kiện quốc tế, truyền hình thế giới. Ông là người khẳng định rằng ẩm thực chính là lợi thế cạnh tranh hàng đầu của du lịch Việt Nam.

Anoa Suzanne Dussol Perran, doanh nhân người Pháp gốc Việt, từng gây ấn tượng mạnh với hành trình bay trực thăng từ Paris về Hà Nội. Trong nhiệm kỳ Đại sứ Du lịch tại Pháp (2015-2018), bà đã kể lại ký ức Việt trong tim người con xa xứ và hiện thực hóa chúng bằng hành động.

Lý Xương Căn (Lee Chang Kun), hậu duệ đời thứ 31 của vua Lý Thái Tổ, sinh ra tại Hàn Quốc nhưng luôn xem Việt Nam là cội nguồn. Được bổ nhiệm liên tục ba nhiệm kỳ (2017-2029), ông là Đại sứ Du lịch Việt Nam có đóng góp chiến lược cho việc thu hút du khách Hàn Quốc.

Jordan Vogt-Roberts, đạo diễn Hollywood của phim bom tấn Kong: Skull Island với vai trò Đại sứ Du lịch Việt Nam tại Anh và Mỹ (2017-2020), đã tận dụng chính ngôn ngữ điện ảnh để đưa Việt Nam lên bản đồ du lịch thế giới.

Từ những gương mặt đầu tiên đến các chiến lược gia tầm nhìn dài hạn, các Đại sứ Du lịch Việt Nam đã không ngừng mở rộng biên độ ảnh hưởng của du lịch Việt Nam, bằng tiếng nói cá nhân và bằng cả sự đồng hành chân thành, trách nhiệm và niềm tự hào với văn hóa, con người, đất nước Việt Nam.

Bánh mì Việt Nam đã vinh dự được xếp hạng thứ 7 trong danh sách 100 món ăn đường phố ngon nhất châu Á, được công bố bởi trang ẩm thực uy tín TasteAtlas. Đây là đại diện duy nhất của Đông Nam Á góp mặt trong top 10 của danh sách này, khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Chiếc bánh mì giòn rụm, với sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh giòn và nhân bánh mềm mại, đã một lần nữa đưa ẩm thực Việt Nam lên vị trí đáng tự hào. Quá trình để đạt được vị trí này không hề đơn giản, bắt đầu từ những gánh hàng rong nhỏ bé nép bên hè phố, làm nên lịch sử cho ẩm thực đường phố Việt Nam.

Không chỉ là một món ăn đơn thuần, bánh mì Việt Nam còn đại diện cho văn hóa và lịch sử của dân tộc. Từ những chiếc bánh mì đầu tiên được bán trên đường phố Sài Gòn, đến việc trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực đường phố Việt Nam, bánh mì đã đi vào lòng người dân và du khách như một biểu tượng của sự thân thiện và ẩm thực phong phú.

Việc được TasteAtlas công nhận không chỉ là một vinh dự cho ẩm thực Việt Nam mà còn là cơ hội để quảng bá những nét đặc sắc của văn hóa ẩm thực Việt đến với bạn bè quốc tế. Đây là một bước tiến quan trọng, khẳng định vị thế của Việt Nam trong lĩnh vực ẩm thực thế giới và mở ra nhiều cơ hội hợp tác và giao lưu văn hóa trong tương lai.